En el marco del Programa Mujeres en la Ciencia y Alianza Científico-Campesina, la Fundación para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología (Fundacite) del estado Aragua llevó a cabo el taller titulado «Cultivos, Procesos y Salud: La Guía Integral de Manipulación de Alimentos». La actividad, liderada por la Licenciada María Ramírez, tuvo como objetivo capacitar y promover el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación en cada eslabón de la cadena alimentaria.
La jornada, desarrollada en los espacios de la Fundacite Aragua, se centró en la necesidad de garantizar la inocuidad alimentaria desde la producción primaria hasta el consumo final. Durante la exposición, se abordó una estructura temática integral que inició con la definición de conceptos fundamentales como «¿Qué es un alimento seguro?», diferenciando entre peligro y riesgo, así como los tipos de peligros existentes.
La especialista hizo énfasis en la prevención de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), un aspecto crítico para la salud pública. En este sentido, se desglosaron las medidas de control necesarias para asegurar la calidad sanitaria, incluyendo las Buenas Prácticas en la Cadena Alimentaria y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Uno de los puntos centrales del taller fue la presentación de las claves para cultivos seguros y la para la inocuidad de los alimentos, directrices establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Asimismo, se trató el tema de la higiene del personal y de las áreas de trabajo, factores determinantes para evitar la contaminación cruzada.
La actividad se caracterizó por la participación activa de los asistentes, quienes al finalizar la exposición propiciaron un ameno y enriquecedor conversatorio donde plantearon diversas interrogantes, fortaleciendo así el aprendizaje y el compromiso con la seguridad alimentaria en la región.
