Con una destacada participación de expertos y entusiastas del sector cacaotero, se llevó a cabo con éxito el foro «Cacao Resiliente», un evento académico y técnico organizado por la Escuela de Chocolatería de la ALBA y la Alianza Científica Campesina.
La actividad, realizada en modalidad online, reunió a una audiencia comprometida con la innovación y la sostenibilidad del cacao venezolano, abordando los retos actuales de la agricultura frente al cambio climático y las nuevas tendencias en la chocolatería fina.
El foro se estructuró en dos grandes bloques temáticos que permitieron cubrir toda la cadena de valor del cacao. En la primera sección, titulada «Sembrando Resiliencia. El futuro del cultivo del cacao», se analizaron los impactos del cambio climático en la fisiología de la planta y la importancia de los sistemas agroforestales.
Destacadas ponencias como la del ingeniero Euval Solorzano, quien abordó el impacto climático, y la del Ing. José Alex Castillo sobre microclimas, sentaron las bases para una agricultura adaptativa. Asimismo, los ingenieros Jairo Nogales y Luis Varela ofrecieron claves sobre los desafíos de la poscosecha y la cacaocultura rentable, respectivamente, mientras que la Ing. Msc. Lumidla Tovar guió a los asistentes a través del lenguaje de los sentidos en un panel sensorial del cacao aragüeño.
La segunda parte del evento, «Transformación Resiliente. De la semilla a la barra de chocolate», llevó a los participantes al corazón del procesamiento. El TSU. Jesús Ynfante realizó un recorrido por la línea de procesamiento de la Escuela de Chocolatería de la ALBA.
La ciencia y el arte se fusionaron en las presentaciones de las licenciadas Chocolatier Ana Rodríguez y Angélica Osorio, quienes explicaron la alquimia de los chocolates oscuros y la física detrás del brillo perfecto, respectivamente. La doctora Yveymar Moreno aportó la visión nutricional sobre las virtudes de este alimento, considerado el «alimento de los dioses», y la Chocolatier Olga Rodríguez cerró con broche de oro la técnica para lograr el bombón perfecto.
Iniciativas como estas, enmarcadas en la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Moran continúa fortaleciendo el aparato productivo nacional, elevando la calidad del cacao venezolano.
