Con el propósito de fortalecer la soberanía productiva y despertar el interés por el cultivo de alimentos desde la infancia, la Dirección de la Escuela de Chocolatería del Alba (DECHALBA), adscrita a la Fundación para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología (Fundacite) del estado Aragua, llevó a cabo la jornada educativa y sensorial “Chocochamos Pequeños Grandes Pasos”.
La actividad, realizada en las instalaciones de la escuela en el municipio Mario Briceño Iragorry, reunió a 20 niños, niñas y jóvenes, provenientes de las Comunas 4, 5 y 6 Antonio Ricaurte. Bajo la guía de la Ing. Agrónoma Alicia Partidas y el Técnico en Procesamiento Jesús Ynfante, los asistentes vivieron una experiencia inmersiva que conectó el conocimiento ancestral con la práctica viva del campo.
La jornada comenzó con una cálida bienvenida por parte de los facilitadores, para luego trasladarse al jardín de la Escuela de Chocolatería, donde los participantes conocieron de cerca las plantas de cacao. Allí, la ingeniera Partidas ofreció una detallada explicación sobre las variedades de la especie, su tiempo de crecimiento y el ciclo de cosecha, resaltando el valor del cacao aragueño como patrimonio territorial.
Posteriormente, el Técnico Ynfante dictó una exposición teórica sobre el proceso de transformación del cacao en chocolate, abordando las fases de fermentación, secado, tostado, descascarillado, premolienda, molienda y refinación. Esta aproximación permitió a los niños comprender el esfuerzo y la ciencia que hay detrás de cada tableta.
La experiencia culminó con una degustación de productos típicos de la casa: las tradicionales Chocorosca ancestrales, chupetas de chocolate y chocolate caliente, que despertaron sonrisas y confirmaron el éxito de la iniciativa.
